Περιγραφή
Κρεμομηχανή Frigomat CHEF 30 LCD με υδρόψυξη και ρεύμα υψηλής τάσης
Ο παρασκευαστής κρέμας "CHEF 12" αναπτύχθηκε για να καλύψει τις ανάγκες των αρτοποιείων και των παγωτατζήδων που θέλουν να παράγουν τις δικές τους σπεσιαλιτέ γρήγορα και σε μικρές ποσότητες για να έχουν πάντα φρέσκο προϊόν. Εξαιρετικά ευέλικτο, επιτρέπει την παραγωγή μιας μεγάλης γκάμας προϊόντων: κρέμες, γκανάζ, πολτοποίηση σοκολάτας, μαρμελάδα, ζελέ φρούτων κ.λπ., αφήνοντας στον χειριστή την ελευθερία να συνειδητοποιήσει τη φαντασία του και τις νόστιμες λιχουδιές του.
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
- Τέσσερα προγράμματα με γρήγορη επιλογή: – κύκλος κρέμας.
- κύκλος σκλήρυνσης σοκολάτας.
- Επεξεργασία μιγμάτων παγωτού.
- Κύκλος διατήρησης (στατικός, δυναμικός, σκλήρυνσης και ημιαυτόματος).
- Διαδραστικό "μενού συνταγών" με περισσότερα από 30 προκαθορισμένα προγράμματα εργασίας (συμπεριλαμβανομένων 4 σοκολατένιων παλμών) όπου τα συστατικά αναζητούνται αυτόματα κατά τη διάρκεια των διαφόρων λειτουργιών των κύκλων.
- Λειτουργία "Αλλαγή συνταγής" για εξατομίκευση συνταγών.
- Λειτουργία "Εισαγωγή συνταγής" με αποθήκευση έως και 30 νέων συνταγών.
- Λειτουργία προθέρμανσης για μείωση του χρόνου εργασίας.
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΔΥΝΑΤΕΣ
- Η επεξεργασία του μείγματος γίνεται στο μαγείρεμα όπως και στη φάση ψύξης με αρχή υδατόλουτρου γλυκόλης, ρύθμιση θερμοκρασίας έως
έως 115°C χωρίς αλλαγή των φυσικών ιδιοτήτων του προϊόντος. - Δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας του υγρού υδατόλουτρου κάτω από 100°C για την επεξεργασία ευαίσθητων προϊόντων.
- Λειτουργία αυτόματης απόψυξης.
- Αυτοασφαλιζόμενος αναδευτήρας με κινητές ξύστρες που εργάζονται στο δάπεδο και στους τοίχους και εξοπλισμός για την επεξεργασία κρέμες και σκληρύνσεις σοκολάτας.
- Ρυθμιζόμενη συνεχής ή κυκλική ανάδευση.
- 10 ρυθμιζόμενες ταχύτητες ανάδευσης για τις διάφορες φάσεις κύκλου (με μετατροπέα).
- Καπάκι με διάφανο χωνί για πλήρωση υλικών κατά την επεξεργασία και για αποστράγγιση ατμού.
- Αποθήκευση των δεδομένων των τελευταίων κύκλων που εκτελέστηκαν.
- Τα ηλεκτρονικά IES εξαλείφουν το φαινόμενο της θερμικής αδράνειας χάρη σε ένα πατενταρισμένο σύστημα που επιτρέπει ακρίβεια θερμοκρασίας στις λειτουργίες και εξοικονόμηση ενέργειας.
